Fleur de courgette farcie de courgette violon lait d’amandes et pignons de pin, sauce potagère
ou
Thon rouge et tomates de couleurs en fraîcheur
ou
Carabineros monochrome, carottes des sables, orange sanguine et harissa (supp 15€)
Plats
Pigeon de la coulonnière filet cuit sur le coffre en croûte de pistache et cuisse confite
ou
Coeur de ris de veau, fond d’artichaut miso, olive taggiasche et tomates confites
ou
Rouget barbet, ragoût de fêves, chorizo ibérique moules de l’étang et crevettes grises
Desserts
La cerise en robe meringuée, brie vanillé et sorbet sakura
ou
Retour en enfance, chocolat hukambi, caramel miso, cacahuètes et grué fumé
ou
Variation de tomate green zebra et melon, coco vaporeuse et yuzu
Proposé par
Dégustation90€
A la découverte de la Table d’Emilie
En 6 services guidés par le chef Thomas Sanvoisin.
Ce menu est servi à l’ensemble de la table et servi jusqu'à 21h30