La carte
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La Table d'Emilie
Le Déjeuner d’Émilie
Servi uniquement le midi sauf le week end
Entrées
Cromesquis de hure de cochon et sauce gribiche 9€
ou
Ceviche de daurade royale 12€
ou
Tartare de bœuf et os à moelle fumé 14€
Plats
Poitrine de cochon confite et pomme paillasson 20€
ou
Lotte laquée au miso, risotto lait de coco et émulsion curry vert 18€
Desserts
Paris brest 6€
ou
Entremet chocolat et poire 6€
ou
Baba au rhum 6€
Proposé par 
Poème de Baugé 60€
Entrées
Vitelo tonato, filet de veau et thon rouge
ou
Homard breton servi froid en remoulade de suc, crudités de fenouil à l’orange (supp. 5€)
ou
Cuisses de grenouilles en tempura de persil, risotto de pomme de terre au vieux rodez et cressonnière
ou
Oeuf de la ferme d’eric perez cuit à 63°c, espuma d’oursin et duo d’asperges
Plats
Coeur de ris de veau fermier, artichauts lacto-fermentés et condiment livèche et olives taggiasche
ou
Lièvre à la royale, variation de légumes racine (+15€)
ou
Turbot poché, poireau confit aux agrumes et jus de volaille
ou
Filet de boeuf d’aubrac de la ferme de lariès, cannelloni de joue de boeuf et trévise, millefeuille de céleri et nori confit
Desserts
Ananas, coco exotique
ou
Agrumes et pin, yuzu, cédrat et main de bouddha
ou
Chocolat clémentine et sorbet sarrasin
Proposé par
Dégustation 85€
A la découverte de la Table d’Emilie
En 6 services
Ce menu est servi à l’ensemble de la table et servi jusqu'à 21h30
Proposé par
Nom du responsable : HENRI SANVOISIN
Adresse : 8 PLACE CARNOT 34340 MARSEILLAN
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
